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THE CHEF´S SECRETS

Gastro Events

Eventos gastronómicos extraordinarios by AR HOTELS

RAÍCES Y VANGUARDIA

Un viaje gastronómico por nuestra esencia.

Llega un nuevo Gastro Event a Beat Restaurant, y esta vez lo hace con una propuesta que conecta pasado y futuro en un solo menú.

Una cena exclusiva que plasma la riqueza de las raíces culinarias de nuestro chef Estrella Michelin, José manuel Miguel, a través recetas tradicionales con historia, reinterpretadas con técnicas de vanguardia y una mirada contemporánea. Platos que despiertan la memoria, sorprenden al paladar y te invitan a redescubrir la esencia de nuestra cocina desde una perspectiva innovadora.

Fecha:
Viernes 18 de abril en el turno de cena

Lugar:
Beat Resaurant (Calpe)

Precio:
109 €*

Autoría: Menú diseñado por el Chef José Manuel Miguel acompañado de un maridaje de vinos seleccionados por el Sumellier Miguel Terol.

*Precio por persona. Maridaje de vinos incluido. Resto de bebidas no incluidas.

MENÚ

Amuse bouche

● Flor de pescado de la bahía de Altea, espuma rouille y nuestra bullabesa

 

Entrantes

● Erizo de mar:

Gelée de verduras al palo cortado, queso comté y tartare de pescado denton con manzana y menta

● Guisantes del Maresme:

Pulpo, gel de yema, consomé de jamón y aire de romero

 

Principales

● Salmonete de roca:

Texturas de coliflor y sopa de lechuga trocadero

● Pieza de angus:

Con milhojas de celery y trufa

 

Postre

● Sabores de primavera

 

Maridaje de vinos

● Tracy & Cie; Val de Loire

● Château Marjosse; Saint-Émilion

● Cuveé 47; Sauternes

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Así nos han valorado
8,3

Calidad - Precio

8,5

Servicio

8,0

Cumplimiento de expectativas

8,4

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Vivencias y sensaciones

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