Se avecinan buenos tiempos para la gastronomía de la Comunidad Valenciana. El próximo 7 de diciembre, el destacado cocinero valenciano José Manuel Miguel regresa de París para aterrizar en los fogones de Beat y Komfort. Con la vara de mando en la dirección ejecutiva de los restaurantes de The Cook Book Hotel, el chef vuelve con un objetivo: situar a Calpe en el mapa culinario de la región. 
La búsqueda del sabor es la guía de cada plato elaborado por José Manuel, cuya cocina se mantiene fiel a los productos de temporada, circunstancia que aprovechará a la perfección en una tierra rica en sabrosos alimentos estacionales.
Su día a día, además, no será otro que alcanzar una armonía en la que “los ingredientes y elementos hacen de hilo conductor para realzar y dar protagonismo al producto principal”. 
La carta de Beat y Komfort será, por tanto, un delicioso placer de degustación.
José Manuel Miguel, el chef revelación
Con tan sólo 37 años, José Manuel acumula a sus espaldas más de veinte en experiencia y formación, trayectoria llena de éxitos que ha hecho de él uno de los cocineros más reconocidos y, por supuesto, premiados de la Comunidad Valenciana. Cruzó las fronteras nacionales en 2004 y se adentró en un nuevo episodio como jefe de partida de las cocinas del hotel Bristol de París. La aventura llegó a su fin en 2007, cuando decidió regresar a España. 
En su país formó parte de las cocinas de prestigiosos hoteles de lujo, como el Ritz de Madrid o el Westin de Valencia.
No obstante, su mayor reto, hasta ese momento, llegó en 2010, año en que se hizo con el puesto de chef ejecutivo en el restaurante Submarino de la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
En 2013, José Manuel Miguel volvió a tierras francesas, de donde regresará el próximo mes de diciembre para regentar Beat y Komfort, una de las ofertas gastronómicas más apetecibles de la Costa Blanca.
Una trayectoria impoluta y ejemplar que, como es evidente, no podía estar libre de galardones, sumados a las dos estrellas Michelín conseguidas en Goust e Il Vino. Hablamos del premio, otorgado por la guía LeBey, a la mejor creación culinaria en Francia por su plato de gazpacho de coco con bogavante y caviar del Valle de Arán, pero también de la Medalla Grand Vermeille concedida por el mérito y la labor gastronómica en la capital del país vecino.
José Manuel Miguel, la nueva estrella culinaria de Calpe
7 de diciembre. Márcate esa fecha en el calendario, porque uno de los grandes embajadores de las exquisiteces valencianas comienza al frente de Beat y Komfort, dos de las perlas culinarias de la Costa Blanca. 
En ese sentido, el director general de AR Hotels & Resorts, Giorgio Ascolese, señala que el fichaje de José Manuel Miguel es “una apuesta total por un Calpe como meca gastronómica de todo el entorno” y agradece “la confianza y motivación” que el chef ha puesto en el proyecto.
El regreso a su tierra natal es una oportunidad para el cocinero, según explica, de desarrollar aquí todo lo aprendido en los últimos, pero trepidantes, años de su trayectoria. No obstante, los platos son aún un secreto, aunque puedes abrir boca, si lo deseas, con el adelanto que el chef presenta el próximo 20 de noviembre en el evento Gastrónoma, celebrado en Feria Valencia.
Poco tiempo queda para degustar las delicatessen de José Manuel Miguel en los restaurantes de The Cook Book Hotel y ¡no te lo puedes perder! En diciembre volvemos con las pilas muy cargadas y con increíbles novedades. Entre ellas, el nuevo capitán del gastrobarco. ¿Te lo vas a perder?
